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Es findet Anwendung in allen Fällen der Gärung, auch unter ungünstigen Bedingungen. Tatsächlich sind wir dank der spezifischen Eigenschaften dieser Hefe, wie hoher Alkoholbeständigkeit, ausgezeichneter Setzfestigkeit, schneller und regelmäßiger Gärungskinetik und geringem Nährstoffbedarf in der Lage, schwierige Gärungen, die eine schnelle und regelmäßige Gärungskinetik erfordern, auch bei geringem Nährwert durchzuführen Bedarf und mit einem Alkoholgehalt bis 13 % vol. Die Verwendung von FULL FERM wird ab der Mitte der Gärung empfohlen.

Aromatische Noten: Pfirsich, Banane, goldener Apfel.

Zulassung für Bio-Önologie