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CARBOXYMETHYLCELLULOSE MIT HOHER STABILISIERUNGSKRAFT IN SAURER UMGEBUNG.

STABILSTAR ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und Experimenten mit dem Ziel, eine Carboxymethylcellulose mit hoher Stabilisierungswirkung gegenüber Weinausfällen, in einer sauren Umgebung zu erhalten, eine grundlegende Eigenschaft für die Erzielung einer sicheren und anhaltenden Wirkung. Eine der Einschränkungen normaler Carboxymethylcellulose besteht tatsächlich darin, dass sie ihre kolloidalen Funktionen und damit ihre stabilisierenden Eigenschaften verlieren, wenn sie in einem Medium mit saurem pH-Wert, wie beispielsweise Wein, verwendet werden. STABILSTAR ist nicht nur in einer sauren Umgebung stabil, sondern hat auch die grundlegende Eigenschaft, dass es vor der Klärung verwendet werden kann, ohne dass es bei der Vorabfüllung zu Verstopfungen kommt. Der Hauptwirkungsmechanismus von STABILSTAR basiert auf der elektrostatischen Wechselwirkung zwischen seiner negativen Ladung und dem K-Bitartratkern, der aufgrund eines Überschusses an K+-Ionen positiv geladen ist. Dank der korrekten Modulation des Substitutionsgrads und des Polymerisationsgrads verfügt STABILSTAR über eine Beschaffenheit und elektrostatische Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, sowohl die Keimbildung als auch das Wachstum von Kaliumbitartratkristallen zu hemmen.