INSTABILITÀ COLLOIDALE A CALDO NEI VINI ROSSI: ALTERNATIVE DI STABILIZZAZIONE – L’ENOLOGO N° 3 MARZO 2024
I frutti della continua attività di ricerca Enolife e le ultime applicazioni sul tema della stabilizzazione dei vini trovano spazio a pag. 85 nel nuovo numero de l’Enologo.
L’instabilità colloidale a caldo nei vini rossi è una problematica emersa negli ultimi anni. L’eliminazione
del rischio di precipitazioni indesiderate successive a riscaldamento dei vini è fondamentale per la preservazione dei prodotti sul mercato e nel tempo. Nel presente lavoro di ricerca viene individuata una innovativa via di stabilizzazione per tale problematica tramite l’utilizzo dell’innovativo prodotto REDGEL.
Di seguito trovate un’anteprima dello studio.
Per saperne di più potete contattarci alla mail
laboratorio@enolife.it oppure cliccare qui 👇
