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ATTIVANTE A BASE DI AUTOLISATO DI LIEVITO ESTREMAMENTE RICCO IN AMMINOACIDI LIBERI

AMINOAROM è il frutto del lavoro del team R&S di ENOLIFE sviluppato con l’intento di massimizzare l’espressione aromatica del lievito durante la fermentazione. La sua formulazione si basa su un’ elevata concentrazione di amminoacidi liberi, derivanti dall’autolisi di un particolare ceppo di Saccharomyces cerevisiae, la cui funzione è di strategica importanza nella nutrizione del lievito sia per le cinetiche fermentative, sia nella produzione di sostanze aromatiche e dei loro precursori.

I benefici dell’utilizzo di AMINOAROM sono riassumibili in: • Miglioramento dell’espressione aromatica dei lieviti in fermentazione con produzione di tioli, alcoli superiori, esteri, ecc; • Stimolo all’avvio metabolico • Miglioramento della regolarità di fermentazione; •Miglioramento della tolleranza alle basse ed alte temperature, agli shock termici e le condizioni estreme in genere; • Rendere sfavorevole la produzione di composti indesiderati, come acido acetico, acetaldeide, composti solforati negativi (H2S, Mercaptani).

Ammesso in enologia bio